Tritalo

Tritalo

RISTORANTE/BURGERIA

Via Principe di Belmonte 84/a, Palermo.

Nella centro della città di Palermo, nei pressi del teatro Massimo e del teatro Politeama troviamo un posticino diverso sotto moltissimi punti di vista : Tritalo!

Il nome del locale : Tritalo, deriva appunto da “carne trita” o “tritato”, e attraverso le sue pietanze ci regala sensazioni straordinarie rispetto a qualsiasi altra “Burgeria”.

Il locale è molto semplice ma sofisticato, molto carina la mise en place con i toni dell’oro rosa, super chic!

Il menù è molto vario: burger di carne, di pesce, insalate, favolose tartare, super antipasti e dolci golosissimi!

Tritalo offre inoltre una buona scelta di vini o di birre, studiati per accompagnare le varie pietanze che il menù offre.

Molto importante è l’attenzione per tutti i singoli ingredienti!

A partire dalla carne grass fed (letteralmente “nutrito ad erba”); con cui si intende un sistema di allevamento che permette ai bovini di restare al pascolo per l’intero ciclo di vita, dalla nascita alla macellazione, senza la presenza di antibiotici o pesticidi.

Oppure la carne limousine, una razza che nasce in Francia, che si caratterizza per una carne più magra!

Da Tritalo gli ingredienti sono tutti siciliani, tranne per il salmone, ovviamente scozzese.

Questo ci fa capire ancor di più che la qualità è in primo piano!

Tralasciando gli ingredienti, le varie pietanze presenti nel menù mi riportano a sapori di diverse regioni e città.

Da provare le patatine, accompagnate, oltre che dalle classiche fondute, anche da salse fatte da loro, le classiche : senape e maionese e quelle più particolari : ketuchp alla mele verde o di ciliegino giallo.

Come antipasti ho ordinato le patatine “Neapolis” con fonduta di bufala, guanciale croccante e pesto : super buone, e la fonduta era delicatissima!

Da amante del crudo ho voluto una tartare ed ho preso quella di salmoneloch fyne scozzese condita : con olio al finocchietto selvatico e arancia, tagliatelle di finocchio croccante e granella di pistacchio con sopra una quenelle di formaggio caprino.

Come hamburger, il “Vesuvio” : hamburger di limousine, ketchup di pomodoro datterino giallo del Vesuvio, mozzarella di bufala campana DOP ,basilico fritto , guanciale croccante e lattuga romana.

Ma di burger ve ne sono tantissimi, anche di pesce come : Il Mari e Puglia , con pane al nero di seppia, gamberi rossi scottati aromatizzati con olio agli agrumi di sicilia, stracciatella pugliese, coulis di pomodorini pachino, frisella sbriciolata ed insalata lollo!

Tritalo propone anche l’hamburger Panormus ,che richiama i sapori della nostra città, con all’interno : hamburger di limousine, salsa sfincione, cialda croccante di ragusano DOP, panelle palermitane ed insalata songino.

Insomma la scelta è molto varia e avrei voluto assaggiare tutto!

Tritale è aperto sia a pranzo che a cena.

Infine non ho resistito al dolce : un “cremoso di Modica” che consiste in una mousse al cioccolato fondente di Modica con Marsala, peperoncino e lingue di gatto e una “Lemon pie” con biscotto alla frolla, crema al limone e Marina alla fiamma.

Entrambi presentati in dei barattolini molto carini ed erano veramente buoni, sopratutto la Lemon Pie.

Lo chef che si nasconde dietro tanta qualità è Roberto Apa, che trasmette la sua passione in ogni piatto, non solo nel sapore ma anche nelle presentazioni impeccabili anche per dei burger.

Il personale in sala è molto gentile e super disponibile, pronto a consigliare e spiegare tutto nei minimi dettagli.

Prezzo medio : 20€

Autore : Roberta