Crishfish Fish & Food

Crishfish Fish & Food

Via Conti di Tuscolo 1, Roma, Frascati

BISTROT / PESCHERIA

Il binomio Pescheria/Bistrot è forse uno dei – Must – degli ultimi anni.

Come idea ci è sempre piaciuta, d’altronde se un locale vende pesce abitualmente al pubblico e ne mantiene una buona clientela, non è forse già questo, sinonimo di qualità?

Le Palais Raffinè

Oggi, in un venerdì mediamente temperato, siamo alla ricerca di Pesce tra Roma Sud ed i Castelli Romani. I nostri cavalli di battaglia, li conoscete ormai tutti e sono :

Crishfish Fish & Food alle porte di Frascati, si presenta perfettamente versatile sia per chi preferisce un Take Away di pesce di ottima qualità, o per chi preferisce assaporarlo presso il Bistrot al piano superiore.

Ambiente moderno e finemente arredato, dove l’aria di mare sembra proprio dietro l’angolo; un ottimo escamotage per evadere dalla routine cittadina.

Le Palais Raffinè - Crisfish Fish & Food

Mentre sceglievamo il nostro tavolo, abbiamo visto che Crishfish Fish & Food ha anche una bellissima terrazza, probabilmente agibile una volta iniziata la stagione calda.

Il Menù presenta i classici Antipasti,Crudi e Primi, ma aggiunge due varianti interessanti :

  • Menù Bambini : Con tre portate più semplici ed economiche, adatte ai più piccoli.
  • Panini Gourmet : Panini di Mare, per regalarsi un pranzo diverso.

Ordiniamo dunque come Antipasti : Calamari Fritti con maionese al pepe e Carpaccio di Gamberi Rossi con aceto di visciole e Fave. Entrambi ottimi, la pastella dei calamari era croccante, adesa e poco unta. La qualità dei Gamberi Rossi era evidente già dal colore, ma il sapore ha confermato ogni dubbio.

Successivamente, come Primi: uno dei classici – Spaghetti alle Vongole (gluten free) e Ravioli Aglio Olio e Peperoncino con Gambero Rosso crudo & lime. Anche questi piatti hanno sicuramente confermato che da Crishfish Fish & Food, si mangi bene. Ottima la cottura della pasta senza glutine (facile da scuocere) e buoni i Ravioli, dove l’Aglio – avviso per i meno amanti – si fa sentire!

Le Palais Raffinè

Il Servizio è stato veloce e gentile, ottimo come pausa pranzo anche durante la settimana lavorativa. Abbiamo accompagnato il tutto con due calici di Frascati e come sbagliarsi sennò?

Per quanto riguarda il Take Away delle Pescheria invece, lo abbiamo provato la scorsa settimana ed è stato il motivo per cui abbiamo deciso di provare il “tutto per tutto” e regalarci così una nuova proposta culinaria di pesce ai Castelli.

Prezzo medio : 30 euro

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Straforno

Straforno

RISTORANTE / PIZZERIA

Via del Casale di S.Basilio 19, Roma

Straforno By Le Palais Raffinè

“Per realizzare grandi cose, non dobbiamo solo agire, ma anche sognare; non solo progettare ma anche credere.
(Anatole France)

Ieri sera, dopo una bella chiacchierata con Matteo Pavani, ho pensato subito a questa frase, che credo racchiuda perfettamente le ambizioni e i sogni di un ragazzo tanto giovane quanto determinato.

È un mercoledì sera e scegliamo di provare il ristorante più chiacchierato degli ultimi mesi : Straforno.

Straforno nasce nel Gennaio del 2014, grazie al sogno imprenditoriale di Matteo Pavani e della sua famiglia.

Questo spazio era completamente vuoto, insieme a mio padre, ci siamo occupati del progetto e della realizzazione di esso. Agli inizi non avevamo neanche la luce, ma venivamo comunque a provare gli impasti per la pizza, con le luci da cantiere…

Già da qui, avevamo percepito quanta voglia si concentrasse in un unico ragazzo, laureato in Architettura, ma con la voglia di creare qualcosa di suo.

A Novembre 2014, Straforno apre le porte e fa il suo debutto nel mondo della gastronomia incentrandosi su Focacce e Pizza, la ristorazione farà seguito negli anni.

Il primo impatto che avrete, appena arrivati da Straforno, sarà quello di un ampio spazio, che tra interno ed esterno, riesce a coprire fino a 400 coperti. Ma la vena da architetto di Matteo si fa sentire, riuscendo infatti a suddividere gli spazi con raziocinio e precisione.

  • L’Ambiente? Confortevole.

Ad accoglierci, abbiamo trovato Matteo, che coordina gli ordini, le prenotazioni e tutto ciò che serve affinché questa “macchina gastronomica” non si fermi, mai!

  • Perché Mai? Perché da Straforno la cucina è NO-STOP! 

Proprio così, se vi venisse voglia di una carbonara alle 17:00, saprete già dove andare!

Il Menù di Straforno è in fase di cambiamento e la proposta ad oggi è sicuramente vasta. Praticamente potrete scegliere di assecondare qualunque voglia abbiate.

Ci è sorta di fatto una domanda per Matteo : ” Un menù così grande, non ti spaventa?”

“No, non mi spaventa, perché punto a creare con il cliente un vero e proprio Percorso Conoscitivo. Le prime volte consiglio la Pizza e i Fritti, se avrò ricevuto un riscontro positivo, le volte successive proporrò i primi piatti fatti in casa e così via…”

  • Parola Chiave? Senza Fretta

Non abbiate fretta di provare tutto e subito, nonostante a Maggio il menù subirà delle restrizioni, in base ai riscontri ottenuti dai clienti, le proposte rimarranno varie e valide.

Se sulle proposte culinarie rimaniamo più che soddisfatti, su quelle inerenti il beverage rimaniamo davvero colpiti.

Straforno propone circa 196 etichette di vino di cui 22 di origine francese e 24 di Champagne. Non da meno le birre alla spina o artigianali, che sapranno accontentare i gusti di tutti. Come mai tutta questa ricerca anche nel beverage?

La risposta è sempre Matteo Pavani, Sommelier e Imprenditore, che darà vita ad una nuova sede FISAR, propriò da Straforno, dando la possibilità a tutti di iniziare un corso da Sommelier.

  • Straforno? È FISAR

Per ogni giorno, Straforno propone un evento culinario :

  • Lunedì : Vegetariano & Vegano.
  • Martedì : Polpette.
  • Mercoledì : Fettuccine fatte in case & Prosecco.
  • Giovedì : Gnocchi fatti in casa & Champagne.
  • Venerdì : Pescato del giorno per Pranzo / Cena.
  • Sabato : Nessun Evento.
  • Domenica : Brunch.

Il Brunch della domenica prevede circa 70 portate al costo di 19 euro per Aduti e 9,50 euro per Bambini | Durata : dal 1 ottobre al 31 Maggio.

Straforno By Le Palais Raffinè

La nostra serata da Straforno è iniziata con i fritti : Supplì e Fiore di Zucca. La croccantezza era eccellente e l’utilizzo dell’olio d’arachidi, lascia i fritti asciutti e soprattutto digeribili. I nostri, erano anche in versione Gluten Free!

  • Intolleranze o Celiachia? Straforno è anche Gluten Free! ( stanno per prendere il certificato AIC)

Abbiamo abbinato una Bollicina : Astoria Extra Dry, che si è sposata benissimo! Inoltre, ogni piatto che troverete nel menù ha una bevanda consigliata da accostare.

Dato il nostro primo incontro con Straforno, abbiamo “più o meno” seguito il consiglio del – percorso conoscitivo di Matteo – di fatti, abbiamo ordinato il nostro Quarto di Pizza, gusto : Parmigiana e un Meraviglioso piatto di Gnocchetti freschi fatti a mano con pomodoro e basilico, Gluten Free!

  • Perché Quarto? La pizza è proposta in quarti, che più o meno corrisponde alla quantità di una pizza tonda normale, dando così la possibilità di variare i gusti di quarto in quarto. Mentre a Pranzo, troverete la classica : Tonda!

La pizza in quanto a lievitazione è una via di mezzo tra napoletana e romana. L’obiettivo sarà di ridurre il più possibile la percentuale di lievito utilizzato. Da Straforno il lievito utilizzato non è madre ma bensì istantaneo ed i panetti vengono lasciati riposare 48 ore.

  • Gli Ingredienti? Di Qualità. Una menzione speciale per la Mozzarella di Nepi del Caseificio : Latte di Nepi e al Pomodoro, fiore all’occhiello dei nostri Gnocchi.

Servizi Extra Offerti :

Straforno si prende cura dei più piccoli e dedica uno servizio di animazione che intratterrà i giovani ospiti durante la cena. Inoltre, a disposizione un parcheggio gratuito davanti il ristorante. Per chi volesse condividere una storia o chiamare qualche amico in ritardo per la cena, ma avrà il telefono scarico, Straforno metterà a vostra disposizione la stazione di ricarica “UFO”.

Insomma siamo abbastanza sicuri che Straforno sarà nella vostra WISH LIST!

Prezzo medio : 25 euro

PS: Evento di Domani?

 

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Tisane detox: un rimedio naturale per il nostro benessere!

Tisane detox: un rimedio naturale per il nostro benessere!

Chi di noi non conosce il termine Detox?

Abbreviazione dell’inglese “Detoxing”, in italiano significa disintossicare.

In che modo si può depurare il nostro corpo dalle tossine, migliorando l’intera funzionalità organica ed aumentando la nostra vitalità?

Esistono diverse tisane, infusi e decotti, preparazioni a base di piante officinali che possiedono proprietà depurative innate. Queste, affiancate ad un’alimentazione equilibrata e ad uno stile di vita sano, contribuiscono al benessere fisico, aiutando il nostro organismo, ed in particolare gli organi emuntori (fegato, reni), a liberarsi dalle scorie accumulate.

Ecco alcune delle erbe officinali con i rispettivi effetti benefici:

– Timo: possiede grandi proprietà antisettiche, antiossidanti ed anti-infiammatorie, legate al suo contenuto in timolo (olio volatile maggiormente espresso).

Questa spezia, inoltre, ha un’importante effetto diuretico se utilizzata sottoforma di infuso. È facilmente reperibile nei supermercati in forma essiccata. Come preparare una buona tisana di timo? Si scalda un litro di acqua circa, prima che arrivi ad ebollizione si spegne, si aggiungono 2 cucchiai di timo essiccato. Si lascia riposare in infusione per circa 4 minuti e poi si filtra.

– Ginepro: le sue bacche rappresentano un diuretico naturale, in quanto stimolano i reni a produrre liquido, liberando dalle tossine il tratto urinario e preservandolo da eventuali infezioni.

Come preparare una buona tisana di ginepro? Si pesta un cucchiaio di bacche, si fanno bollire in un litro di acqua per almeno 5 minuti. Si lascia riposare il composto per una decina di minuti e poi si filtra.

Tarassaco: le sue radici sono ricche di fitonutrienti (tra i quali tarasserolo e tarassacina sono i più abbondanti), che conferiscono alla pianta ottime proprietà digestive, depurative, anti-infiammatorie e diuretiche.

Il tarassaco è, infatti, epatoprotettivo poiché stimola la funzionalità epatica, biliare e renale, attivando gli organi adibiti alla trasformazione e all’eliminazione delle tossine. Stimola, inoltre, la diuresi favorendo l’eliminazione dei liquidi in eccesso. La sua assunzione è quindi indicata in caso di ritenzione idrica, cellulite e ipertensione. Come preparare una buona tisana di tarassaco? Aggiungere 30 g di radici fresche (o 6 cucchiaini di radice secca) in 1 litro di acqua. Per preparare un decotto, portate a ebollizione l’acqua e le radici in un pentolino capiente. Lasciate bollire per una decina di minuti poi spegnete il fuoco e lasciate riposare.

Ortica: le sue foglie, oltre ad essere ricche di ferro ed acido folico, hanno azione depurativa, diuretica e alcalinizzante. Contribuisce a disintossicare il nostro organismo.

Come preparare una buona tisana di ortica? Versare 1 cucchiaio di foglie di ortica in 1 tazza di acqua bollente e spegnere il fuoco. Coprire e lasciare in infusione per 10 min circa, poi filtrare l’infuso.

Cardo mariano: ha una potente azione protettiva sul fegato, legata al suo contenuto in silimarina. La sua assunzione è indicata per la disintossicazione epatica, in quanto favorisce l’eliminazione di tossine, rigenera i tessuti del fegato, stimolando la produzione di nuove cellule, ringiovanendolo e proteggendolo da danni futuri.

Come preparare una buona tisana di cardo mariano? Versare 1 cucchiaio raso di semi in una tazza di acqua fredda, accendere il fuoco e portare ad ebollizione. Far bollire per qualche minuto e spegnere il fuoco. Coprire, lasciare in infusione per 10 min, poi filtrare l’infuso.

A cura della Dott.ssa Federica Tentellini

Dietista specializzata in Scienze della Nutrizione Umana, esperta in nutrizione pediatrica

Contatti: f.tentel@gmail.com

Madreselva

Madreselva 

RISTORANTE / ARGENTINO

Via Ludovico Ariosto 28, Palermo

Siamo a Palermo, ed un ritmo Sud Americano sembra bussare alla nostra serata.

Decido dunque di provare un ristorantino che racchiude tutta l’essenza dell’Argentina: Madreselva. 

Entrando, grazie a musica argentina di sottofondo e luci soffuse, vengo avvolta da profumi e odori che mi trasporta in un batterdocchio direttamente li, con un biglietto di sola andata!


Il menù di Madreselva si presenta molto vario e oltre alle svariate portate argentine, presenta anche qualche primo italiano; ma la mia attentione ricade ovviamente sulla carne! 


Troviamo moltissima varietá di empanadas, sia fritte che al forno con vari ripieni; superlativa quella al forno con le 3 cipolle e il formaggio filante, ma anche quella con humita e formaggi è risultata molto interessante per chi ama i sapori dolci.


L’humita è una zuppa molto densa e cremosa tipica dei paesi andini ed è perfetta per chi ama l’agrodolce, che si ottiene dal mais, mentre la sapidità, dai vari formaggi tra cui il gorgonzola.

Ho trovato davvero ottimo il “Gran crudo” : involtini di carpaccio di trinca di Balck Angus Argentino ripieni di insalata di avocado, pomodoro datterino, cipolla, ananas e frutta secca, accompagnati da caviale di olio e acciughe del mar Cantabrico serviti su una lastra di sale rosa: strepitosi!

Era tutto perfettamente equilibrato ed il sale rosa permetteva di regolarsi con la sapidità che aumentava ogni volta che passavi l’involtino sulla piastra!”

Ma ora passiamo al pezzo forte:la carne!

Il menù presenta svariati tagli tra cui:

  • l’Asado de Tira“, un taglio che manetiene l’osso all’interno.
  • l’Entraña Guacha“, il muscolo del diaframma servito per intero su un braciere in stile argentino; un taglio dal gusto molto deciso.

Per i più inesperti in materia, fatevi consigliare dai camerieri in base ai vostri gusti personali ( magra ,grassa , con osso o senza etc.).

La mia scelta ricade sul “Vacio Reál” ovvero la parte pregiata del Black Angus: 300 grammi di scioglievolezza dalla cottura impeccabile, accompagnata da un contorno di purè di patate.

 

E per finire in bellezza cosa c’è di meglio di un bel dolce? E dolce sia! 

La scelta dei dolci non è mai facile, se poi è tra chrurros, panqueques (crepes) con dulce de leche!

La mia è stata sul “Panqueques de Manzana“, ovvero una crepes in crosta di mele flambata al rum e servita con gelato alla vaniglia (la crosta é data dallo zucchero che grazie al flambé si caramellizza formando una crosticina), perfetta per chiudere la cena nel migliore dei modi.

Madreselva Palermo

Madreselva – Palermo – Le Palais Raffinè

Anche la carta dei vini presenta delle chicche, tra vini e birre sia argentini che cileni, la mia cena è stata accompagnata da un calice di Malbec: un rosso corposo tipico argentino.

Il servizio è stato impeccabile.

Madreselva è l’unico ristorante argentino a Palermo, dove davvero puoi gustare l’essenza argentina, a partire dall’antipasto fino al dolce.

Super consigliato e tappa fissa per gli amanti della carne ! 

Prezzo medio : 40€

Autore : Roberta Cascino

Mandarin Chow

Mandarin Chow

Via Emilia 85, Roma

RISTORANTE / ASIATICO

Frequento da anni il Mandarin Chow e rimane, nonostante il tempo, quella certezza che quando sono in centro, dico sempre : “Ma si andiamo li, stiamo sempre bene”.

La notizia del cambio di gestione del Mandarin Chow, ha fatto peró, vacillare per un attimo, la nostra certezza.

E quindi andiamolo a ri-provare!

Il locale in quanto a struttura è rimasto invariato, anche perché, a mio parere : è bellissimo, grazie alla carta da parati e lo stile retrò.

Da grande amante dell’oriente, servitemi un buon piatto con caratteri cinesi dipinti sopra e delle bacchette in ceramica, ed ameró il tutto.

Il menù è meno gourmet di quello della precedente gestione e decidiamo dunque, di assaggiare i grandi classici.

Ordiniamo quindi:

  • Ravioli al vapore con ripieno di maiale.

  • Ravioli alla griglia con ripieno di maiale.

Mandarin Chow - Le Palais Raffinè

  • Manzo in agrodolce.

Per concludere ci siamo concessi due dolci : Sfoglia con ripieno di fagioli rossi e Palline morbide al cocco.

Prezzo medio : 30€

La Nuova Gestione del Mandarin Chow è dunque promossa a pieni voti!!!

Ps: Un altro ristorante cinese a Roma dove vi consigliamo di andare è… : Clicca qui!

Autore: @cibando.mi

Lizard Bistrot

Lizard Bistrot

Via Virginia Agnelli 96, Roma

Lizard Bistrot, uno scrigno vegetariano e vegano tutto da scoprire.

Entrando al Lizard Bistrot, ci si ritrova in un accogliente e rigoglioso giardino, fruibile sia d’estate che d’inverno, per una cena o dopo cena immersi nel verde in un’atmosfera romantica.

Lizard Bistrot - Le Palais Raffinè

L’interno del Lizard Bistrot è piccolino ma molto accogliente ed informale, dallo stile delicatamente etnico.

Siamo dunque accolti con cortesia e grandi sorrisi.

Il Lizard Bistrot è un ristorante a conduzione familiare, che propone cucina tradizionale italiana e piatti dalle sfumature etniche, con ingredienti di stagione; infatti il menù cambia continuamente.

Propongono inoltre, una ricca scelta di birre artigianali, che per gli appassionati è sempre un punto a favore!

Ci accomodiamo ed ordiniamo:

Come antipasti :

  • Rotolini di zucchine con cremina di ceci, patate, capperi, maionese e senape.
  • Involtini di melanzane grigliate ripiene di provola di riso affumicata.

    • Come primi :

Amatriciana

    con seitan autoprodotto e con il mitico Gondino (formaggio stagionato a base di ceci, simile al parmigiano, così buono da creare dipendenza)

Castello di paccheri

    con crema di peperoni, carote e granella di pistacchi

  • Tra i secondi:

Scaloppine

    di seitan autoprodotto al limone

Tagliere di formaggi

    ed affettati con insalatina mista con olive, semi di sesamo e mela.

    • Ed infine i

dolci

    :

Crema catalanaSbriciolata con crema chantilly

    e gocce di cioccolato fondente.

  • Stasera qui, per noi, è nato un vero amore, perché i piatti che ci hanno proposto sono stati tutti davvero molto buoni.
  • Gli involtini di melanzane, deliziosi, vanno giù “come caramelle“, il tagliere sfiziosissimo, le scaloppine sono ottime e i dolci superlativi.

Ma la vera regina della serata è stata l’amatriciana, assolutamente strepitosa, stellare, non teme confronti!

  • Il Lizard Bistrot ci ha davvero conquistati, per la qualità degli ingredienti, per la squisitezza dei piatti proposti e per essere la dimostrazione di quanto sia realmente possibile fare una cucina vegana veramente rispettosa della tradizione culinaria italiana, mantenendo intatti i sapori della nostra tradizione.

 

Il servizio è veloce ed il personale cordiale, sorridente e preparato. Essendo il Lizard Bistrot un Bistrot di pochi coperti, si consiglia la prenotazione!

DA TENERE A MENTE :

    – Amici animali ammessi
    – Accesso ai disabili si
    – Chiuso il lunedì
    – Aperto solo a cena

Prezzo Medio : 30€

Autore : Sonia De Romanis

Per scoprire altre proposte Vegan e Vegetariane : CLICCA QUI

Osteria Brunello

Osteria Brunello

Corso Garibaldi 117 – Milano

RISTORANTE / CENA

Ci troviamo in Corso Garibaldi, in una delle zone pedonali più belle della città.

L’Osteria Brunello, dal 2008, fonde la tradizionale cucina milanese e la cucina contemporanea grazie ad una brigata giovane che, come riportano sul loro sito: “fa della ricerca dell’equilibrio, tra componenti sapidi e dolci, amari e acidi, tra la consistenza croccante e cremosa, la principale aspirazione della sua cucina”.

È aperta tutti i giorni sia a pranzo che a cena.

Se si preferisce prenotare è facilissimo, sia grazie alla prenotazione online (facile e veloce) che alla gentilezza del personale al telefono!

Il menù propone una scelta non vastissima di piatti perchè viene rispettata la stagionalità dei prodotti, ma non mancano mai i grandi classici della cucina milanese : il risotto e la cotoletta alla milanese.

La “vera cotoletta alla milanese” è il loro cavallo di battaglia.

Pluripremiata e vincitrice del titolo “Migliore cotoletta” nell’edizione 2015 del Gambero Rosso.

La cantina è composta da oltre duecento etichette provenienti da tutta Italia, con una particolare attenzione al Brunello e Rosso di Montalcino.

La sommelier, estremamente cordiale, consiglia con grande cura (ai meno esperti) l’etichetta più adatta al menù scelto.

La carta dei vini nel 2013 ha vinto il premio “Leccio d’Oro” a Montalcino.

Appena arrivati ci hanno fatto accomodare al nostro tavolo.

Sin da subito si sono rivelati molto gentili e cordiali porgendoci i menù.

Scelte le nostre pietanze, ci siamo fatti consigliare dalla sommelier il miglior vino da accompagnare alle pietanze ed abbiamo richiesto una bottiglia d’acqua naturale.

Subito dopo averci portato i nostri calici di vino rosso (Aglianico del Vulture Teodosio 2014 Basilisco) ci hanno offerto un piccolo “antipasto di benvenuto.

Antipasto di benvenuto :

  • Ciuffo di mousse alla mortadella con granella di pistacchi

Tutti i piatti dei commensali sono arrivati contemporaneamente, nessuno ha dovuto aspettare (caratteristica estremamente importante, dal mio punto di vista!)

Passiamo agli antipasti:

  • Uovo morbido, patate mantecate al burro, nocciola, radicchio tardivo cotto e crudo e spuma di speck trentino (12 euro)

  • Tartare di manzo, gorgonzola dolce, battuto di pomodorini confit, noci tostate e pane carasau (12 euro)

Terminati gli antipasti il tempo di attesa per le altre pietanze è stato perfetto, né troppo né poco.

Abbiamo optato per i “cavalli di battaglia” della cucina milanese:

  • Risotto alla milanese con riduzione di vitello e pistilli di zafferano (14 euro)
  • “La vera cotoletta di vitello alla milanese” – Costoletta di vitello con il manico di ca. 230 gr. (impanata con pancarrè essiccato e grattugiato, cotta nel burro chiarificato) con misticanza, dressing all’aceto balsamico e maionese alla rucola (24 euro)

Sito web : Clicca qui

Quanto hai speso?

Prezzo medio per cena : 35€

Autore : Lucia Macaluso

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Bocum

Bocum

Via dei Cassari,6 – Palermo

RISTORANTE / MIXOLOGY BAR

Bocum è sicuramente il nuovo diamante del centro storico di Palermo.

Il Gambero Rosso lo nota subito e lo “incorona” : Miglior Cocktail bar d’Italia.

Bocum è il Mix vincente delle esperienze sensoriali.

Loro lo definiscono un “nuovo concept” di accoglienza ed esperienza culinaria, ma a noi, invece, ha ricordato subito qualcosa di già visto : L’Armonia.

Da Bocum potremmo dire che : Ha tutto senso.

Un percorso per l’appunto Armonico, dall’arradamento : che crea subito un ambiente confortevole ma allo stesso tempo internazionale.

“Se immaginassi un Loft a Parigi, lo arrederei così”

L’Accoglienza? Il Fiore all’occhiello. Un personale preparato, disposto a mettervi subito a vostro agio con il sorriso!

Bocum sembra non avere talloni d’Achille…

Il concept? Anche a Palermo sembra sbarcare la nuova tendenza : Mixology!

Ma prima chiariamo le idee :

Bartender & Mixology? Cosa sono significano esattamente le due parole più “googlate” nel 2018?

Abbiamo due figure :

  • Flair Bartender
  • Mixologist
  • I Flair Bartender sono figure in voga già dagli anni ’80, ovvero la loro particolarità è saper rendere la creazione di un cocktail un vero e proprio intrattenimento visivo. Tra piroette e doppi carpiati, creeranno il vostro meraviglioso cocktail!
  • Bocum Palermo
  • Il Mixologist, invece è un vero e proprio alchimista, gioca sulle temperature, acidità e la chimica alimentare è la sua Bibbia. Il Mixologist spiega al proprio cliente tutte le fasi del cocktail con l’intento di creare : “la pozione perfetta”.
  • Da Bocum la figura che si prenderà cura di voi è un Barman Mixologist, pronto a stupirvi ad un semplice aperitivo come il nostro!
  • Scegliamo un aperitivo semplice : a base di “tapàs“, ovvero piccoli assaggi, per accompagnare i nostri Cocktails!

    Tra Piccole Tartares di pesce e carne, affettati e formaggi di tutto rispetto – Bocum si fa sempre più spazio nel nostro cuore.

    La frase non mente : ” Prima tu prendi un drink, poi il drink ne prende un altro e infine il drink prende te. ”

    Tutti i drinks che abbiamo bevuto erano Ottimi e perfettamente abbinati al nostro aperitivo.

    Bocum oltre alla possibilità di fare un aperitivo all’esterno, presenta due sale al primo piano : una adatta per un aperitivo, mentre l’altra è dedicata al ristorante.

    “La zona dedicata al Ristorante l’ho trovata intima, romantica, adatta per una cena di coppia o per una serata in cui si ha voglia di prendersi cura di sè stessi.

    Ancora non abbiamo avuto il piacere di cenare da Bocum, ma non perderemo occasione!

    Sito Web : Clicca qui

    Prezzo medio aperitivo : 20€

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    Da Charlie

    Da Charlie

    RISTORANTE/OSTERIA

    Via del Collegio Nazareno 14 – Albano Laziale

    “Qui Da Charlie niente fronzoli!”

    Sono state proprio queste le parole che Charlie, il proprietario, ha tenuto a puntualizzarci ancor prima di illustrare il Menù del giorno.

    Ma prima di raccontarvi della nostra esperienza enogastronomica, vi vogliamo raccontare cosa si nasconde dietro le quinte di questo gioiellino.

    A condurre le danze di questo ristorante è Charlie Focolari classe 88′, che inizia la sua carriere nel mondo della ristorazione a soli sedici anni.

    A diciotto anni decide di conquistare la sua indipendenza, continuando la sua ascesa alla conquista di un “mondo tutto suo”.

    A ventuno, raggiunge il suo primo obiettivo, ricoprendo ruoli importanti all’interno del food & beverage nella realtà dei Castelli Romani.

    Dalle sue parole si può sicuramente trarre con maggior chiarezza la sua chiave di lettura, all’interno di questo ormai, fin troppo vasto, mondo della ristorazione.

    ” Sono sempre stato una persona ambiziosa e come tale, ho sempre lavorato con l’obiettivo, un giorno, di poter avviare un’attività tutta mia. Dunque vivevo le mie esperienze lavorative come scuole di vita e non come stipendi”.

    Da Charlie nasce nel 2012, struttura che vide ben due fallimenti susseguirsi, per poi trovare il suo “scacco matto”.

    Lo zio di Charlie, che credette fin dagli albori in lui, finanziò una parte dell’attività, per permettere così al nipote, di intraprendere il suo sogno.

    Agli inizi la Crew era formata da un duo : Charlie e Cinzia Berruti; oggi il lavoro di organizzazione conta ben otto dipendenti.

    Il Concept è semplice : Tradizione Romana.

    Vengono proposte delle varianti e rivisitazioni, ma il focus non cambia!

    I prodotti Da Charlie rispecchiano la sua passione, tutti originari della sua terra al Nord del Lazio : la Sabina.

    Ve ne accorgerete subito, quando vi consiglierà di provare l’Antipasto misto, un unione – senza fronzoli – di gusto e qualità :

    Una caratteristica che potrà piacere e non, è quella che Da Charlie non c’è il Menù; Charlie la definisce da sempre: una sfida, che crede di aver superato, data la fiducia che ormai i clienti gli impartiscono.

    Charlie ci racconta che : ” Il massimo per me è quando un cliente si siede a tavola e mi chiede: cosa c’è di buono ? Cosa avete preparato ?

    La proposta del – Menù narrato – Da Charlie varia al variare della materia prima a disposizione, pochi piatti ma ben eseguiti!

    La nostra esperienza culinaria parte con un antipasto misto, ricco di tutte le materie prime Sabine, prima citate.

    Dal classico Cacio con le Pere, ai salumi, formaggi, Chips appena fatte, pancetta croccante con aceto di Modena.

    Un vero e proprio tripudio di tradizione!

    Il tutto per anticipare il grande evento, un’emozione che farete fatica a dimenticare, data la perfetta cottura ed il sapore inconfondibile, di cosa stiamo parlando?

    Da Charlie By Le Palais Raffinè

    Pura razza svizzera | 1kg di carne Da Charlie | Le Palais Raffinè

    Parliamo di Lei, che vi ruberà il cuore, in un giorno qualunque, basta andarla a trovare!

    Ve la presentiamo dunque.

    Pura razza Simmental (Svizzera), manto rosso e foraggio totalmente a secco.

    Cosa significa? Significa che l’animale non accumula liquidi nelle fibre di conseguenza la carne in cottura non perde acqua e conserva interamente il suo gusto.

    In Italia la macellazione e la frollatura durano fino a 30 giorni e viene classificata come una : Dry aged

    Che dire? L’unica raccomandazione da farvi è nelle quantità, una può andar bene per 3 persone!

    Dopo questo colpo di fulmine, abbiamo terminato questa avventure con i dolci :

    • Tiramisù
    • Gelato alla crema affogato al caffè.

    Ultimo dettaglio a cui tiene Charlie : da gennaio 2018, è l’unico socio dell’attività!

    Un pranzo o una cena che meritano il tragitto per chi venisse da Roma e per chiunque fosse di passaggio o abiti nelle zone limitrofe di Albano Laziale, è praticamente un Obbligo!

    Lasciatevi condurre, fidatevi, che se mangiate bene, siete a metà dell’opera!

    Prezzo medio : 35€

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    Food & Wine in progress 2018

    Food & Wine in progress 2018: le eccellenze toscane alla Leopolda

    Food & Wine in progress 2018 giunge alla 4 edizione. Il 1 e 2 dicembre si è svolta negli spazi della Stazione Leopolda la rassegna enogastronomica che celebra le eccellenze toscane.

    Food & Wine in progress 2018, il più grande appuntamento enogastronomico delle eccellenze toscane, giunge alla quarta edizione.

    Sabato 1 e Domenica 2 dicembre, la Stazione Leopolda di Firenze ha aperto i propri spazi per ospitare questa manifestazione che riunisce esperti del settore food e beverage del territorio e che richiama curiosi ed appassionati da ogni dove.

    Sono state 48 ore dedicate al meglio dei prodotti toscani; numerosi stand che hanno offerto assaggi dei prodotti tipici fra cui il prosciutto toscano dop, la finocchiona igp e il pecorino igp.

    Food & Wine in progress 2018

    Fra le novità di questa edizione l’olio toscano igp con numerose aziende produttrici presenti. e ovviamente non sono mancate le degustazioni di vino.

    Oltre 1000 etichette di ben 150 fra le più rinomate cantine del territorio toscano.

    Inoltre alcuni dei migliori sommelier d’Italia hanno offerto delle vere e proprie degustazioni guidate. Immancabili i cooking show con chef stellati fra i quali Mara Probst de La Tenda Rossa di Cerbaia.

    Food & Wine in progress 2018

    Ad arricchire le due giornate anche convegni tematici dedicati al settore enogastronomico, oltre alle masterclass di Riesling Renano del Palatinato e della Mosella durante le quali è stato possibile degustare i vini dei produttori tedeschi ospiti. Importanti anche gli interventi dell’Associazione Italiana celiachia e la cooking experience sulla cucina vegana per andare incontro alla filosofia del “magiare sano e consapevole”.

     

    Uno degli ospiti più attesi è stato Giorgio Pinchiorri, fresco della terza stella Michelin, che ha ricevuto il premio come Miglior Sommelier del mondo. Una vera e propria perla della ristorazione fiorentina.

    La parola chiave? Eccellenza.

    Perché è proprio qui che esperti del settore, produttori e influencer si sono incontrati per confrontarsi e tracciare le nuove tendenze dell’affascinante mondo agroalimentare.

    Food & Wine in progress 2018

    Food & Wine in progress 2018 è un vero e proprio appuntamento con la cultura enogastronomica, promosso dall’AIS (Associazione Italiana Sommelier) e Unione Regionale Cuochi Toscani, insieme al patrocinio della Regione Toscana. Fra gli organizzatori anche Coldiretti, Confartigianato Imprese e Confcommercio.

    Un appuntamento con la cultura enogastronomica che dal 2015 celebra il meglio della Toscana.

    Autore: Francesca Tantillo