Tartare di Avocado con Capesante

RICETTA / TARTARE DI AVOCADO CON CAPESANTE By La Panza Piena
 
La maggior parte delle mie ricette sono create utilizzando prodotti con dei prezzi accessibili, e so che starete pensando che le capesante non hanno un prezzo accessibile. 
Diciamo che questo piatto non sarebbe mai stato realizzato se non fosse per lo sconto del 20% che Waitrose, un supermercato inglese, offre ogni venerdì sul pesce.

Per due persone: 

Ingredienti:

• 4 capesante
• avocado maturo
• succo di 1 lime
• sale e pepe
• burro (per cucinare le capesante)

Preparazione:

1. Tagliare a metà l’avocado, rimuovere il picciolo e tagliare a dadini.

2. In un recipiente, aggiungere l’avocado, succo di lime, sale e pepe e mescolare bene.

3. Mettere una noce di burro in una padella antiaderente, e, quando la schiuma del burro scompare, aggiungere le capesante. Scottarle su ambe lati finche’ non sembrano scure e ben cotte.

4. Dividere l’avocado su due piattini, aggiungete sopra le capesante e condite il tutto con un po’ di pepe e limone.

Buon appetito!

 (Ricetta originale – La Cucina Italiana – Febbraio 2017)