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Caponata a modo mio

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RICETTA / CAPONATA By La Panza Piena

 

Ho avuto il piacere di riscoprire questo piatto in un viaggio recente che ho fatto a Palermo. Una volta tornata a casa, ho sentito il bisogno di riprodurlo facendolo assaggiare a tutti i miei amici. È un piatto perfetto per accompagnare la carne o il pesce, oppure mangiato da solo con tanto pane per fare la scarpetta.

 

Per 4 persone

 

Ingredienti:

 

Olio di oliva

2 melanzane grandi

1 pugnetto di origano

sale e pepe

1 cipolla di tropea, tagliata fine

2 spicchi d’aglio, tagliati fini

1 mazzo di prezzemolo, tritato

1 pugno di capperi, sciacquati

1 pugno di olive

5 pomodori grossi e maturi

 

Preparazione:

 

  1. In una padella capiente, versare dell’olio di oliva, da coprire la base. Quando l’olio è caldo, aggiungere le melanzane tagliate a dadi e l’origano. Cuocere per 5/10 minuti, girandole spesso.
  2. Aggiungere l’aglio, la cipolla e il prezzemolo.
  3. Aggiungere i capperi e olive e dopo 4/5 minuti anche i pomodori. A questo punto abbassare il fuoco e coprire con un coperchio.
  4. Lasciare cuocere coperta per 15/20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  5. Aggiungete sale e pepe a quantità desiderate e servite caldo o freddo.

 

Sicilianedde 

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RISTORANTE / PRANZO / TAKE AWAY
Le Sicilianedde – Viale Parioli 35 – Roma

  

Molti, ormai, sono i ristoranti / bistrot che si fregiano del titolo “cucina siciliana”. 

Da appassionata di enogastronomia sicula, sono sempre molto scettica ma stavolta posso dire di essere rimasta piacevolmente soddisfatta. 

Sicilianedde è il tempio del buon gusto catanese: all’ingresso un banco colmo di pietanze pronte (da consumare in loco) o crude (da portare via), pane di semola, conserve e salumi. 

Il locale è molto semplice, ma non mancano dettagli che ci ricordano la tradizione isolana e, con l’inizio della bella stagione, c’è anche la possibilità di sedersi nel delizioso dehor.

Su una lavagna troviamo i piatti del giorno e, chiedendo al personale (per inciso, disponibile e gentile), c’è anche la possibilità di avere dei “fuori menù“.  

Abbiamo mangiato:

  • Pesce spada alla griglia con contorno di cicoria ripassata 
  • Baccalà alla messinese con contorno di broccoli al vino e olive. 

Piatti ben eseguiti, nulla da eccepire sulla cottura del pesce e sul condimento delle verdure. 

Ottimi gli involtini di pesce spada e la caponata, assaggiati in passato e presi take away per una cena veloce a casa. 

Per chiudere il pasto in dolcezza: un leggerissimo: 

  • Gelo d’anguria
  • Setteveli, direttamente dallo chef pasticcere che riempie di colori magnifici le vetrine dell’omonima pasticceria / gelateria adiacente. 

Per il nostro pranzo con porzioni generose (baccalà alla messinese, pesce spada e rispettivi contorni), acqua, un calice di vino e due caffè, il conto è stato di 35€.