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Very Nice Cocktail Bar

Very Nice Cocktail Bar

APERITIVO / DOPOCENA

Intervista : Clicca Qui

Via Collegio di Spagna, 7/B, 40123 Bologna (BO)

È un pomeriggio soleggiato di inizio primavera. Bologna è incantevole e richiama a sé orde di turisti e studenti che scappano dalle biblioteche.

Decidiamo quindi di provare un cocktail bar che ha da poco aperto i battenti, Very Nice, guidato dal proprietario e mixologist Alex Fantini.

Alex, ventunenne bolognese doc, ci accoglie sorridente, pronto a farci testare alcuni tra i suoi cocktail strabilianti.

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– Ma com’è nata la storia di Very Nice, cocktail bar che unisce la gastronomia ai drink? Alex ce lo svela, con gli occhi sognanti di un “piccolo chimico” che ama davvero tanto il proprio lavoro:

“Dopo aver frequentato l’Istituto alberghiero e l’Accademia del bar di Alessandro Romoli a Bologna, ho deciso di partire alla volta di Barcellona, per frequentare la European Bartender School, in particolare i corsi di Mixology e di American Bar.

Dopo essermi formato, ho passato due anni sempre a Barcellona, mettendo in pratica tutto quello che avevo imparato prima all’Hotel W Barcelona e poi al Muy Buenas. Nello specifico, al Muy Buenas ho iniziato a toccare con mano il concept della gastronomia applicata ai cocktail, grazie al mio mentore Roberto Saba, per poi trovare un modo tutto mio che ho deciso di esportare in Italia.

Nelle mie creazioni tendo infatti a miscelare l’alcol direttamente con prodotti gastronomici.”



E come dargli torto a voler tornare. Bologna è Bologna, impossibile starle lontano.

Così, da dicembre 2017, Very Nice Cocktail Bar è operativo, pronto a “svegliare” i bolognesi, proponendo loro creazioni mai viste sul territorio emiliano.

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– Uno su tutti? Il cocktail a base di tortellino, ossia il Bologna Sour.

“Sì, lo so, un bolognese doc potrebbe esclamare a primo acchito un bel “Socc’mel” di incredulità e diffidenza.”



Ma vi assicuro che Alex è riuscito a racchiudere l’essenza bolognese in un cocktail, compito non da poco.

E per difendere la sua unica creazione, l’ha persino brevettata!

Sorseggiare il Bologna Sour è un’esperienza particolare, perché solo dopo qualche sorso vi renderete conto di quanto sia equilibrato e di quanto l’abbinamento sia vincente. Sentori di mortadella, noce moscata, albume d’uovo. Il Bologna Sour è una bevanda corposa, e proprio per questo Alex ha deciso di abbinarla a tocchetti di mortadella che riprendono i profumi del cocktail.

Deliziosa anche l’idea di servire il Bologna Sour con un tortellino di panno contenente noce moscata, una sorta di souvenir bolognese dell’esperienza.

La filosofia del Very Nice è questa, scegliere gli ingredienti in maniera quasi maniacale, con una forte attenzione alla stagionalità (il menù cambia ogni 3-4 mesi, ndr), per dare vita ad abbinamenti forti e decisi che vogliono “spiazzare” in senso positivo il cliente.

Dopo il cocktail forse più complesso, passiamo a un cocktail di stagione, che grida primavera e voglia di freschezza, il Birdman.

Dal nome che strizza l’occhiolino al miglior film degli Oscar 2015, questo cocktail è fresco, freschissimo, leggero.

Una rondine non fa primavera”? Al Very Nice questo proverbio non vale affatto.



Il Birdman, infatti, è servito all’interno di un particolare bicchiere di vetro a forma di rondinella e ci proietta subito nella stagione dei primi caldi e dei prati in fiore. Al sapore di Fior di latte, questo gastrococktail viene proposto da Alex in abbinamento a una “torta della nonna”, ideale per una merenda nel tardo pomeriggio o una pausa aperitivoVery Sweet”.

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Il menù è unico nel suo genere, come avrete capito; i cocktail sono tra loro molto diversi, adatti a tutti i gusti. Interessante anche l’idea di chiamare alcuni cocktail con il nome delle porte di Bologna: da Porta San Vitale a Porta Santo Stefano, da Porta Maggiore a Porta Lame e tante altre.

Come ultimo cocktail, per non rischiare di ubriacarci assaggiando tutto il menù, abbiamo scelto il Sunrise, “cocktail dell’universitario” a base di vino Valpolicella. Servito all’interno di una scatola a forma di libro, il Sunrise è floreale, con viole e con un retrogusto ricavato da more e petali di rose essiccati. A noi è parso perfetto per gli studenti bolognesi, in una serata all’insegna della leggerezza e del buon bere.

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Insomma, Very Nice è ancora nei suoi primi mesi di vita… ma promette decisamente bene! Come ci svela Alex, le sfide future comprendono cocktail a base di gelato, ideali da sorseggiare in giornate afose e da abbinare, perché no, a ottime macedonie di frutta fresca.

Noi di Le Palais Raffiné facciamo un grosso in bocca al lupo a Very Nice Cocktail Bar e a tutto il suo staff. Vedere giovani desiderosi di fare e di migliorarsi è sempre molto bello!

E se mai Alex esporterà il suo concetto di mixology fuori dai confini dell’Emila, ricordatevi che ve lo avevamo preannunciato il suo successo!

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Intervista : Clicca qui

Autrice: Martina (@marticrociani)

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Panino Geb

BAR / TAVOLA CALDA

Panino Geb – Via Beato Angelico 25, Milano.

Panino Geb rimane attento alla tradizione, non dimenticandosi dell’innovazione. Tenendo alta la bandiera del panino milanese, rientrando cosí nelle preferenze della vecchia guardia e in quelle delle nuove generazioni.

Questo piccolo locale è perfetto se siete alla ricerca di un ambiente tranquillo ma allo stesso tempo un pochino “frizzante”.

I prodotti usati nel locale sono solo di ottima qualità, provare per credere.

Nel menu, oltre alla vasta scelta di panini, potete anche scegliere se preferite: panino, piada e toast.

Queste sono solamente alcune parti del menu:

Come potete notare, ogni panino ha un nome proprio di persona, in onore dei clienti storici del locale.

Che cosa ho mangiato:

  • Tartine con salmone
  • Panino Beppe (Prosciutto crudo, doppia scamorza, cipolla, pomodori, rucola, palmito, salsa tartara)

Ma se siete alla ricerca di insalate o piatti freddi e caldi da gustare, hanno pensato anche a voi.

Gli orari del locale sono:

Da lunedí a giovedí 7:00 – 20:30

Venerdí 7:00 -22:00

Sabato 7:30 – 15:30

Il prezzo varia in base alla scelta del toast, panino o piada e si aggira intorno ai 7,50€.

Il personale è sempre molto sorridente e disponibile ad ogni richiesta.

Altri servizi offerti dal locale sono:

  • Servizio a domicilio
  • Wi-Fi
  • Feste di laurea

Quindi che aspettate a provare un ottimo panino?

Autore: Beatrice

Bedussi

Bedussi

Via Crocifissa di Rosa, 113 –  Brescia

Volete sapere qual è il grande plus di uno dei migliori Bar d’Italia insignito dalla guida del Gambero Rosso?

Noi ci siamo fatti questa gita fuori porta apposta per scoprirlo e vi raccontiamo la meraviglia che abbiamo trovato.

Il valore aggiunto che ha un bar così è la grande conoscenza, tecnica e controllo di tutte le attività che si svolgono all’interno del locale: troveremo quindi una pasticceria eccellente così come la gelateria, la colazione, il caffè e la cucina!

Veniamo accolti e coccolati per tutta la nostra permanenza e consigliati sulle scelte per un pranzo che ci rimarrà impresso per un bel po’ di tempo.

Prendiamo (menù sempre in foto!):

Pizza Sauris, con impasto alla romana condita con prosciutto crudo, stracciatella e pomodoro candito.

Un impasto così leggero e croccante non lo si vedeva da un pó!



Piatto del giorno: Gnocchetti arrostiti con crema di pecorino e pancetta.

Che dire? Originale e allo stesso tempo semplice e d’effetto.

Dolci:

  • La proposta Bedussi Tiramisù : un bicchierino di sapore!
  • Il Panettone bresciano, servito con salsa di fragole. Anche qui il lievitato è di loro produzione e si sente tutto l’amore e l’artigianalità del prodotto.

Concludiamo con due ottimi caffè.

Spesa? 25€ a persona, e vi assicuro che ne è valsa veramente la pena.



Bravissimi ragazzi, il vostro impegno si sente in ogni cosa che fate!

Sito web: http://www.bedussi.it

Facebook: bedussi gelateria

Instagram: bedussiecucina

Aperto tutti i giorni: 7:30 – 00:00

Autore: Federica – @cibando.mi




La Cerba , Qui si beve

BAR  / APERITIVO

“La Cerba, Qui si Beve” – Via Orti 4, Milano

Un posticino molto curato nei pressi di Porta Romana che serve un aperitivo con i fiocchi (gran movida anche dopo cena e con accanto ristorante di pesce sempre della stessa gestione).

Prenotazione obbligatoria (altrimenti si rischia di non trovare posto o, se si è in due, di sedersi al bancone).

Un bar il cui nome non mente: cocktail particolarissimi, sapori come miele e basilico sono all’ordine del giorno, uniti ad alcolici di ottima qualità.

Sono stata poco tempo fa dopo qualche anno che non andavo e devo dire sono uscita contenta. Accanto al cocktail viene servito un piatto sostanzioso di assaggini, buoni!

L’ambiente divertente, stile anni 50, quindi sedie basse, poltrone di pelle e muri un pó rovinati. La “caciara” è notevole ma è divertente anche così!
Prezzi nella media, 8 euro a drink, incluso di cibo.
Unico punto a sfavore, alcuni camerieri un pó scortesi, forse per la grande confusione all’entrata!

Fonderie Milanesi

BAR / APERITIVO
“Fonderie Milanesi” – Via Giovenale 7, Milano
Se non siete convinti di aver trovato il portone giusto, non temete, guardate tra i nomi sul citofono. Si attraversa un lungo vialetto con la ghiaia passando anche davanti ad un’officina meccanica: percorsa la strada, in fondo, troverete Fonderie Milanesi.
Le foto purtroppo hanno una qualità molto ridotta essendoci pochissima luce nel locale, spero si riesca a cogliere la sua bellezza. Si tratta di un casermone con soffitti alti di legno e un giardino da considerare anche per gli aperitivi estivi. Ampia scelta di cocktail (non di vino purtroppo) con alcuni esclusivi del bancone.
Per l’aperitivo al centro della sala principale, una grande tavolata von ampia scelta: si pagano 10 euro all inclusive.
Musica di sottofondo e un ambiente piacevolissimo!